Sektöre göre laboratuvar

Tahıl, un ve unlu mamul laboratuvarı.

Buğday, un, bisküvi, ekmek. Hangi analiz yapılır, hangi yöntemle, hangi cihazla ve hangi çalışma alanında: tipik bir kurgunun analiz listesi, katalogdaki karşılıkları ve plana girecek kararlar. Kendi numune sayınız ve alanınızla kurgulamak için kurgulayıcıyı açın.

Bu kurguyu açın →Uzmanla konuşun

01 · Tipik analizler

18 analiz, 5 alan.

Katalogdaki karşılıkları ürün sayısıyla; katalogda olmayanlar proje kapsamında birlikte seçilir.

Fiziksel ve kimyasal hızlı ölçüm Dakikalar içinde sonuç veren ölçümler: kalite kontrolün gündelik işi.

Yaş kimya Yakma, ekstraksiyon, titrasyon: çeker ocak ve tezgâh düzeni belirler.

  • KülKül fırınında yakma, gravimetrikZorunlu · Dayanak: TGK Buğday Unu Tebliği 2013/9 Ek-1, md.11(c) (kül, k.m.) · Unda kül şartı ve kül beyanı için.
    Kategori · 90 ürün →
  • Protein (azot tayini)Kjeldahl ya da DumasZorunlu · Dayanak: TGK Buğday Unu Tebliği 2013/9 Ek-1, md.11(c) (protein, k.m.) · Unda protein şartı ve beyanı için.Rehber: FT-NIR Spektroskopisi: Tek Taramada Nem, Protein, Yağ — Nasıl Mümkün?
    32 ürün →
  • Sedimantasyon (Zeleny)Zeleny testiZorunlu · Dayanak: TGK Buğday Unu Tebliği 2013/9 Ek-1 · Unda sedimantasyon ve beklemeli sedimantasyon şartı için. · Alternatif: Yaş gluten
    Proje kapsamında
  • Titre edilebilir asitlikBüret ya da otomatik titratörZorunlu · Dayanak: TGK Buğday Unu Tebliği 2013/9 Ek-1 (asitlik) · Unda asitlik şartı için. · Alternatif: pH
    53 ürün →

Enstrümental analiz Kromatografi ve spektroskopi: sabit iklim, temiz gaz ve kesintisiz enerji ister.

  • Düşme sayısı (Falling Number)Hagberg-PertenZorunlu · Dayanak: TGK Buğday Unu Tebliği 2013/9 Ek-1 (düşme sayısı) · Unda düşme sayısı şartı için.
    Proje kapsamında
  • Pestisit kalıntısıQuEChERS; LC-MS/MS ve GC-MS/MSZorunlu · Dayanak: TGK Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği (27.09.2021) Ek-1 · Tahıl ve unda pestisit kalıntısı sınırlarına uyum için.
    Proje kapsamında
  • Mikotoksin taraması (aflatoksin, OTA, DON)ELISA ya da hızlı testZorunlu · Dayanak: TGK Bulaşanlar Yönetmeliği (05.11.2023/32360) Ek-1 §1.1.12, §1.1.13 (tahıllar, mısır ve pirinç — aflatoksin), §1.2.9, §1.2.10, §1.2.11, §1.2.13 (işlenmemiş tahıllar, tahıl ürünleri, fırıncılık ürünleri, buğday gluteni — OTA), §1.4.1–§1.4.7 (deoksinivalenol), §1.5.1–§1.5.6 (zearalenon), §1.6.1–§1.6.4 (mısır ve ürünleri — fumonisin) · Tahıl, un, irmik, kepek, makarna, ekmek, bisküvi, kahvaltılık tahıl ve mısır ürünlerinde aflatoksin, okratoksin A, deoksinivalenol, zearalenon ve fumonisin limiti için.Rehber: Aflatoksin Analizi: Milyarda Biri Aramak — Örnekleme ve İmmünoafinite
    29 ürün →
  • Ergot sklerotları ve ergot alkaloidleriSklerot: görsel ayıklama-tartım; alkaloid: LC-MS/MSZorunlu · Dayanak: TGK Bulaşanlar Yönetmeliği (05.11.2023/32360) Ek-1 §1.7.1.1, §1.7.1.2 (işlenmemiş tahıllar, çavdar — ergot sklerotları), §1.7.2.1–§1.7.2.4 (arpa, buğday, spelt, yulaf ve çavdarın öğütülmüş ürünleri, buğday gluteni — ergot alkaloidleri) · İşlenmemiş tahılda ergot sklerotu, öğütülmüş tahıl ürünleri, çavdar ve buğday gluteninde ergot alkaloidleri limiti için.
    Proje kapsamında
  • Tropan alkaloidleri (atropin, skopolamin)LC-MS/MSZorunlu · Dayanak: TGK Bulaşanlar Yönetmeliği (05.11.2023/32360) Ek-1 §2.2.2 (işlenmemiş darı ve sorgum), §2.2.3 (işlenmemiş mısır), §2.2.4 (işlenmemiş karabuğday), §2.2.5 (darı, sorgum, mısır ve öğütülmüş ürünleri, patlayan mısır), §2.2.6 (karabuğday ve öğütülmüş ürünleri) · Darı, sorgum, mısır, karabuğday ve öğütülmüş ürünlerinde tropan alkaloidleri (atropin, skopolamin) limiti için.
    Proje kapsamında
  • Afyon alkaloidleri (morfin, kodein)LC-MS/MSZorunlu · Dayanak: TGK Bulaşanlar Yönetmeliği (05.11.2023/32360) Ek-1 §2.5.2 (haşhaş tohumu içeren fırıncılık ürünleri) · Haşhaş tohumlu fırıncılık ürünlerinde afyon alkaloidleri limiti için.
    Proje kapsamında

Eser element Milyarda bir düzeyinde ölçüm: kendi odası, kendi egzozu.

  • Ağır metal ve mineralMikrodalga yakma; ICP-MS, ICP-OES ya da AASZorunlu · Dayanak: TGK Bulaşanlar Yönetmeliği (05.11.2023/32360) Ek-1 §3.1.11 (tahıllar), §3.2.12 (tahıllar; arpa ve çavdar; pirinç, kinoa, buğday kepeği ve gluteni; durum buğdayı; buğday rüşeymi), §3.4.1 (pirinç, yarı haşlanmış/kavuzsuz pirinç, pirinç unu, pirinç gofreti-kraker-kek) · Tahıllarda kurşun ve kadmiyum, pirinç ve pirinç ürünlerinde inorganik arsenik limiti için.
    Proje kapsamında

Mikrobiyoloji Tek yönlü akış, basınç zonları, temiz ve kirli otoklav.

  • Koliform ve E. coliPlak sayım; suda membran filtrasyonZorunlu · Dayanak: TGK Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği (13.02.2025/32812) Ek-1 §1.6.1 (tahıl unları), §1.6.3 (yufka, kadayıf vb.), §1.6.4 (tahıl gevrekleri, irmik, kepek vb.), §1.6.9.1 (sade kek, bisküvi, kraker, gofret) · Un, yufka-kadayıf, tahıl gevrekleri, bisküvi-kek-kraker koliform / E. coli kriteri için.Rehber: CFU Saymanın Zanaatı: Seyreltme, Sayım Bandı ve Besiyerinin Rolü
    144 ürün →
  • Spesifik mikroorganizma sayımı (yoğurt/kefir kültürü)Selektif besiyeri + inkübasyonZorunlu · Dayanak: TGK Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği (13.02.2025/32812) Ek-1 §1.6.2 (ekmek ve ekmek çeşitleri — sünme sporu), §1.6.6, §1.6.7 (doldurulmuş makarna, mantı benzeri ürünler — sülfit indirgeyen anaerob) · Ekmekte sünme (rop) sporu, doldurulmuş makarna/mantıda sülfit indirgeyen anaerob kriteri için.Rehber: ATP ile Temizlik Doğrulama: Ateşböceği Kimyasıyla Dakikada Karar
    144 ürün →
  • Patojen (Salmonella, Listeria)Kültür ya da moleküler tespitZorunlu · Dayanak: TGK Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği (13.02.2025/32812) Ek-1 §1.6.5 (makarna, erişte), §1.6.6, §1.6.7 (doldurulmuş makarna, mantı), §1.6.8 (pizza, hamur bazlı ürünler — Salmonella, L. monocytogenes), §1.6.9.1 (sade kek, bisküvi, kraker), §1.6.9.2 (tartlar ve yaş pastalar — E. coli O157, Salmonella, L. monocytogenes) · Makarna, mantı, pizza-hamur ürünleri, bisküvi-kek ve yaş pastalarda Salmonella, Listeria ve E. coli O157 kriteri için.
    Salmonella · 1 ürün →
  • Koagülaz pozitif stafilokok / stafilokokal enterotoksinBaird-Parker + koagülaz; enterotoksin ELISAZorunlu · Dayanak: TGK Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği (13.02.2025/32812) Ek-1 §1.6.6, §1.6.7 (doldurulmuş makarna, mantı), §1.6.8 (pizza, hamur bazlı ürünler), §1.6.9.2 (tartlar ve yaş pastalar) · Mantı, pizza-hamur ürünleri ve yaş pastalarda koagülaz pozitif stafilokok kriteri için.Rehber: ATP ile Temizlik Doğrulama: Ateşböceği Kimyasıyla Dakikada Karar
    144 ürün →

İhtiyaca göre eklenenler kapsam genişledikçe

02 · Çalışma alanları

Numunenin yolu: kabulden rapora.

Oda sayısı ve ölçüler numune sayınıza ve binanızın planına göre uzmanımızla birlikte çıkar.

Kendi numune sayınız ve alanınızla kurgulayın →

Numune

  • Numune kabulNumune teslim alınır, durumu kontrol edilir.

Kimya

  • Kimya numune hazırlıkÖğütme, homojenizasyon ve tartım: katı numune analize hazırlanır.
  • Analitik kimyaHızlı ölçümler, titrasyon ve tezgâh üstü cihazlar.
  • Enstrümental analizKromatografi: sabit sıcaklık, kesintisiz güç ve temiz gaz.
  • ICP odasıEser element; bağımsız egzoz, pozitif basınç.

Mikrobiyoloji

  • Hijyen girişiKıyafet ve el hijyeni; mikrobiyolojinin tek kapısı.
  • Mikrobiyoloji numune hazırlıkBesiyeri hazırlama, tartım ve dilüsyon; temiz otoklav.
  • PatojenBiyogüvenlik kabini; negatif basınç.
  • Yıkama ve kirli otoklavAtık dekontaminasyonu; negatif basınç.

Destek

  • Ofis ve raporlamaRapor, doküman, toplantı.

03 · Altyapı ve donanım

Bu analizler binadan ne ister?

Her kalem bir analizden çıkar; adet, metre ve güzergâh yerleşim çalışmasında netleşir.

Hava ve egzoz

  • Çeker ocak: yakma ve hidroliz

    Asit ve baz buharı çıkan işler EN 14175 çeker ocakta, VAV debi kontrolü ve alarmla yapılır. Kjeldahl yakmada gaz yıkayıcı; distilasyon için soğutma suyu.

    Protein için
  • Çeker ocak: çözücüyle ekstraksiyon

    Organik çözücüyle ekstraksiyon ve buharlaştırma çeker ocakta yapılır.

    Mikotoksin taraması, Pestisit kalıntısı için
  • Kül fırını yeri ve egzozu

    Kül fırını 500–600 °C'de duman ve ısı verir: ısıya dayanıklı tezgâh bölümüne, egzoz ağzının altına konur.

    Kül için
  • ICP egzozu ve temiz hava

    Cihazın egzozu kendi hattıyla çıkar; oda pozitif basınçta, asit buharlı odalardan ayrı.

    Ağır metal ve mineral için
  • Mikrobiyolojide basınç zonları

    Mikrobiyolojinin havası kimyadan ayrıdır: temiz odalar pozitif, yıkama ve patojen negatif basınçta.

    Koliform ve E. coli, Spesifik mikroorganizma sayımı, Patojen, Koagülaz pozitif stafilokok / stafilokokal enterotoksin için

Gaz

  • GC gazları

    Taşıyıcı gaz (helyum ya da hidrojen), dedektör gazları ve azot. Tüpler gaz odasında, hat manifolddan; hidrojende alev geri tepme önleyici.

    Pestisit kalıntısı için
  • Azot

    LC-MS/MS kullanılacaksa ve ekstrakt azotla buharlaştırılacaksa: jeneratör ya da tüp hattı.

    Pestisit kalıntısı için
  • Argon (ICP)

    ICP için argon: tüp paketi ya da tank, hat manifolddan. Alevli AAS seçilirse asetilen ve basınçlı hava.

    Ağır metal ve mineral için

Su ve gider

  • Tip 1 ultrasaf su

    Mobil faz, standart ve eser element için ISO 3696 sınıf 1 su; cihaz kullanım noktasına yakın.

    Pestisit kalıntısı, Ağır metal ve mineral için
  • Saf su

    Çözelti, besiyeri ve son durulama için ISO 3696 sınıf 2–3 saf su.

    Her laboratuvarda
  • Kimyasala dayanıklı gider

    Evyelerden çıkan hat PP; asitli atık nötralize edilmeden kanala verilmez.

    Protein, Ağır metal ve mineral için

Enerji ve ortam

  • Kesintisiz güç ve sabit sıcaklık

    Kromatografi ve ICP kesintide sekansı ve kalibrasyonu kaybeder: UPS ve sabit oda sıcaklığı.

    Pestisit kalıntısı, Ağır metal ve mineral için
  • Titreşimsiz terazi masası

    Analitik terazi hava akımından, kapıdan ve çeker ocaktan uzakta, titreşimsiz masada.

    Nem ve kuru madde, Kül, Protein, Ağır metal ve mineral, Mikotoksin taraması, Pestisit kalıntısı için
  • Sıcaklık kaydı

    Buzdolabı, inkübatör ve oda sıcaklıkları sürekli kaydedilir; ortam koşulları ISO/IEC 17025 kaydının parçasıdır.

    ISO/IEC 17025

Mikrobiyoloji donanımı

  • Steril çalışma alanı

    Ekim ve dilüsyon steril alanda: laminer akış ya da Sınıf II biyogüvenlik kabini. Patojen çalışması Sınıf II kabinde, negatif basınçlı ayrı odada.

    Koliform ve E. coli, Spesifik mikroorganizma sayımı, Patojen, Koagülaz pozitif stafilokok / stafilokokal enterotoksin için
  • Temiz ve kirli otoklav

    Besiyeri temiz tarafta, atık kirli tarafta ayrı otoklavla sterilize edilir; ikisi de buhar, su ve gider hattı ister.

    Koliform ve E. coli, Spesifik mikroorganizma sayımı, Patojen, Koagülaz pozitif stafilokok / stafilokokal enterotoksin için
  • İnkübatör sıcaklıkları

    Bir inkübatör tek sıcaklıkta çalışır; sıcaklık sayısı kadar inkübatör planlanır. 25 °C ve altı için soğutmalı inkübatör: yazın oda bu değerin üstüne çıkar.

    30 ya da 37 °Ckoliform30 °CListeria ön zenginleştirme37 °CSalmonella, Listeria41,5 °CSalmonella seçici zenginleştirme44 °CE. coli

    Koliform ve E. coli, Spesifik mikroorganizma sayımı, Patojen, Koagülaz pozitif stafilokok / stafilokokal enterotoksin için

Güvenlik ve depolama

  • Havalandırmalı kimyasal dolapları

    Asit, baz ve yanıcı çözücü ayrı dolapta; yanıcılar için EN 14470-1 güvenlik dolabı.

    Protein, Ağır metal ve mineral, Mikotoksin taraması, Pestisit kalıntısı için
  • Acil duş ve göz duşu

    Asit, baz ve çözücü kullanılan odaların çıkışına yakın (EN 15154).

    Protein, Ağır metal ve mineral, Mikotoksin taraması, Pestisit kalıntısı için

04 · Tasarım notları

Uzmanlık, sorulmayan sorularda belli olur.

  • 01Numune kayda girmeden analize geçmez.

    Kabul, kayıt ve saklama numunenin ilk üç durağıdır: numune kodlanır, şahidi referansıyla saklanır. Hangisinin ayrı oda olacağını planınızla uzmanımız belirler; sıra değişmez. İzlenebilirlik ilk kapıda başlar.

    Planda görün →
  • 02ISO/IEC 17025 bir cihaz listesi değil, bir çalışma düzenidir.

    Metot, cihaz, personel ve ortam birlikte doğrulanır. Cihazları kalibrasyonu, kaydı ve bilgisayar çıkışıyla; odaları sıcaklık kaydıyla planlarız.

  • 03ICP kendi odasında durur.

    Eser elementler milyarda bir düzeyinde ölçülür. Yaş kimyanın asit buharı, tozu ve metal yüzeyleri bu ölçümü kirletir; ICP ayrı odada, kendi egzozu ve kontrollü havasıyla çalışır. Argon hattı manifolddan gelir.

    Planda görün →
  • 04Mikrobiyoloji tek yönde akar.

    Hijyen girişinden girilir; ekimden inkübasyona, oradan yıkamaya ilerlenir ve geri dönülmez. Temiz odalar pozitif, kirli otoklav negatif basınçtadır. Çapraz bulaşma prosedürle değil, mimariyle önlenir.

    Planda görün →
  • 05Temiz ve kirli otoklav ayrıdır.

    Besiyeri ve malzeme temiz tarafta sterilize edilir; kullanılmış plaka ve atık kirli tarafta dekontamine edilir. Aynı otoklav iki işi görmez.

    Planda görün →
  • 06Patojen çalışması ayrı odada yapılır.

    Salmonella ve Listeria gibi patojenler biyogüvenlik kabininde, negatif basınçlı ayrı bir odada çalışılır; hava temizden kirliye akar.

  • 07Çeker ocağın debisini sensör ayarlar.

    EN 14175 çeker ocaklar VAV debi kontrolü ve alarmla çalışır. Kjeldahl yakma ve ekstraksiyon gibi buhar üreten işler ocaklara göre dizilir; Kjeldahl için gaz yıkayıcı planlanır.

    Planda görün →
  • 08Enstrümental oda gazı ve enerjiyi dışarıdan alır.

    Gaz kromatografisi sabit sıcaklık, kesintisiz güç kaynağı ve temiz gaz ister. Tüpler odaya değil gaz odasına konur; hat manifolddan, hidrojende alev geri tepme önleyiciyle gelir.

  • 09Tarama ve doğrulama ayrı iştir.

    ELISA ile çok sayıda numune hızla taranır; pozitif ya da sınıra yakın numune HPLC ya da LC-MS/MS ile doğrulanır. İki işin cihazı ve odası farklıdır.

05 · Seçmeden önce okuyun

Bu analizlerin rehberleri.

Tahıl, un ve unlu mamul laboratuvarınızı birlikte kurgulayalım.

Numune sayınızı, akreditasyon hedefinizi ve alanınızı girin; çalışma alanları, numunenin yolu ve cihaz listesi çıksın. Sonra bir uzmanla netleştirin.

Kurgulayıcıyı açın →
Nova'ya sor