endo-1,4-β-Mannanaz (Aspergillus niger) · E-BMANN

Bakış. endo-1,4-β-Mannanaz (Aspergillus niger), mannanlar, galaktomannanlar ve glukomannanlardaki (1,4)-β-D-mannozidik bağların rastgele iç hidrolizini katalizleyen bir enzimdir (EC 3.2.1.78). Aspergillus niger kaynaklı olup CAZy sınıflandırmasında GH26 ailesinde yer alır ve yaklaşık 48.000 dalton molekül ağırlığına sahiptir. Enzim, 3,2 molar amonyum sülfat içinde yaklaşık 600 Ünite/mL derişiminde kararlı bir süspansiyon olarak sunulur. Mannan bazlı polisakkaritlerin enzimatik parçalanmasında ve hemiselüloz araştırmalarında yüksek saflıkta referans reaktif olarak kullanılır. Mannanlar, bitki hücre duvarının ve bazı gıda katkı maddelerinin önemli bileşenleridir; bu nedenle mannanaz aktivitesi endüstriyel enzim uygulamalarında sıkça ölçülür.

Öne çıkanlar. Enzimin spesifik aktivitesi, keçiboynuzu galaktomannanı üzerinde 40 santigrat derece ve pH 4,0 koşullarında yaklaşık 50 Ünite/miligram düzeyindedir. Bir Ünite, 100 milimolar sodyum asetat tamponunda (pH 4,0, 40 santigrat derece) 10 miligram/mL keçiboynuzu galaktomannanından dakikada bir mikromol mannoz indirgen-şeker eşdeğeri açığa çıkaran enzim miktarı olarak tanımlanır. Optimum pH değeri 3,9, optimum sıcaklık ise 60 santigrat derecedir. CAS numarası 37288-54-3'tür. Süspansiyon formu 2-8 santigrat derecede saklanır ve önerilen koşullarda bir yıldan uzun süre kararlılığını korur.

Uygulama. Enzim; gıda, yem, karbonhidrat kimyası, biyoyakıt ve kâğıt üretimi endüstrilerine yönelik araştırmalarda ve enzim aktivite ölçümlerinde kullanılır. Mannan içeriğinin belirlenmesi, hemiselülaz karakterizasyonu ve substrat özgüllüğü çalışmalarında güvenilir sonuç sağlar; tanımlı aktivitesi ve düşük yan-enzim içeriği, laboratuvarlar arası karşılaştırılabilirliği ve sonuçların tekrarlanabilirliğini destekler.