α-Amilaz (Bacillus licheniformis, ANKOM) · E-BLAAM

Bakış. α-Amilaz (Bacillus licheniformis), nişastadaki α-1,4-D-glukozidik bağların iç kısımdan (endo) hidrolizini katalizleyen, ısıya dayanıklı bir enzimdir (EC 3.2.1.1). Bu ANKOM varyantı, 100 mL'lik ambalajda 750 Ünite/mL derişiminde sıvı çözelti olarak sunulur ve özellikle Megazyme diyet lifi analiz yöntemlerinde kullanım için tasarlanmıştır. Enzim, Bacillus licheniformis bakterisinden saflaştırılır ve yaklaşık 58.000 dalton molekül ağırlığına sahiptir. Yüksek sıcaklık optimumu sayesinde nişastanın jelatinizasyon sıcaklığında bile etkin biçimde çalışabilir, bu da onu gıda ve yem analizlerinde tercih edilen bir reaktif yapar.

Öne çıkanlar. Enzimin spesifik aktivitesi, Ceralpha reaktifi üzerinde 40 santigrat derece ve pH 6,5 koşullarında yaklaşık 55 Ünite/miligram düzeyindedir. Optimum pH değeri 6,5, optimum sıcaklık ise 75 santigrat derecedir; bu nedenle pH 6,5 ve üzeri koşullarda kullanıma uygundur. CAS numaraları 9000-90-2 ve 9000-85-5 olarak kayıtlıdır. Çözelti formu, doğrudan kullanıma hazırdır ve sulandırma gerektirmez. Reaktif oda sıcaklığında sevk edilebilir; 2-8 santigrat derecede saklandığında önerilen koşullarda bir yıldan uzun süre kararlılığını korur.

Uygulama. Enzim öncelikle Megazyme diyet lifi ölçüm yöntemlerinde nişastanın parçalanması amacıyla kullanılır. Gıda, tahıl ve yem numunelerinin analizinde, toplam ve çözünür/çözünmez diyet lifi tayininde nişasta giderme adımının güvenilir biçimde gerçekleştirilmesini sağlar. Isıya dayanıklı yapısı, yüksek sıcaklıkta yürütülen ön işlem adımlarında tutarlı ve tekrarlanabilir sonuç verir; standart protokollere uyumlu olması sayesinde laboratuvarlar arası karşılaştırılabilirliği destekler.

Künye ve Saklama

Termostabil α-amilaz, diyet-lifi ve nişasta analizlerinde jelatinize nişastanın hidroliz basamağını yürütür; ANKOM sistemleriyle uyumlu çözelti formundadır. Her partiyle analiz-sertifikası (COA) verilir.