α-Amilaz (Bacillus licheniformis) 40 mL · E-BLAAM

Bakış. α-Amilaz (Bacillus licheniformis), nişastadaki α-1,4-D-glukozidik bağların iç kısımdan (endo) hidrolizini katalizleyen, ısıya dayanıklı bir enzimdir (EC 3.2.1.1). Bu varyant 40 mL'lik ambalajda 3000 Ünite/mL derişiminde sıvı çözelti olarak sunulur ve nişasta parçalama gerektiren analitik uygulamalarda kullanılır. Enzim, Bacillus licheniformis bakterisinden saflaştırılır ve yaklaşık 58.000 dalton molekül ağırlığına sahiptir. Yüksek sıcaklık optimumu sayesinde nişastanın jelatinizasyon sıcaklığında bile etkin biçimde çalışabilir; bu özellik, onu gıda ve yem analizlerinde tercih edilen bir reaktif yapar.

Öne çıkanlar. Enzimin spesifik aktivitesi, Ceralpha reaktifi üzerinde 40 santigrat derece ve pH 6,5 koşullarında yaklaşık 55 Ünite/miligram düzeyindedir. Optimum pH değeri 6,5, optimum sıcaklık ise 75 santigrat derecedir; bu nedenle pH 6,5 ve üzeri koşullarda kullanıma uygundur. Yüksek 3000 Ünite/mL derişim, düşük hacimlerde bile güçlü hidroliz aktivitesi sağlar. CAS numaraları 9000-90-2 ve 9000-85-5 olarak kayıtlıdır. Çözelti formu doğrudan kullanıma hazırdır ve sulandırma gerektirmez. Reaktif oda sıcaklığında sevk edilebilir; 2-8 santigrat derecede saklandığında önerilen koşullarda bir yıldan uzun süre kararlılığını korur.

Uygulama. Enzim; diyet lifi ölçüm yöntemlerinde ve nişasta içeren numunelerin analizinde nişastanın parçalanması amacıyla kullanılır. Gıda, tahıl ve yem numunelerinin analizinde nişasta giderme adımının güvenilir biçimde gerçekleştirilmesini sağlar. Isıya dayanıklı yapısı, yüksek sıcaklıkta yürütülen ön işlem adımlarında tutarlı ve tekrarlanabilir sonuç verir; standart protokollere uyumu, laboratuvarlar arası karşılaştırılabilirliği ve sonuçların denetim otoritelerince kabul edilebilirliğini destekler.