Ana›Ürünler›Özel Ölçüm Refraktometreleri
Dijital El Refraktometresi · Dashi Çorbası Brix + Tuz, ATC — PAL-DASHI · Atago
Atago PAL-DASHI, geleneksel Japon dashi çorba stokunun hem yoğunluğunu (Brix, umami/kuru madde) hem tuz oranını tek damla ve ~3 saniyede ölçen ATC'li dijital el refraktometresidir;…
€ 330≈ 17.811 TL + KDVTCMB ForexSelling · 2026-07-27
Adet ve kurumsal/kamu alımında teklif alın. TL karşılığı bilgilendirmedir.
- Teklifte net fiyat + teslim
- e-Fatura · kurumsal / kamu
- Kurulum + kullanım desteği
- Garanti · üretici koşulları
Bu ürün ne işe yarar?
Bakış
Kısaca: Dashi çorba stokunun tadını belirleyen yoğunluk (Brix/umami) ve tuz dengesini her partide tutarlı tutmak istiyorsanız PAL-DASHI dashiye özel ayarlı, Brix ve tuzu birlikte okuyan dijital el refraktometresidir — her iki değeri de tek damlayla verir. Dashi (kombu/katsuobushi bazlı Japon çorba stoku) lezzeti hem umami yoğunluğuna (kuru madde = Brix) hem tuza bağlıdır; ikisi standartta tutulmazsa çorba/sos partiden partiye değişir. Cihaz dashiye kalibre olduğundan bu iki değeri doğrudan verip aşçının 'göz kararı' tutarsızlığını ölçülebilir kılar. Restoran zincirleri ve hazır-stok üretiminde parti tutarlılığı için pratik araçtır.
Dashi dışı numune ya da çok farklı reçete için ölçüm farklı yorumlanır (aşağıda).
Ölçüm refraktometri prensibine dayanır: cihaz çözeltinin ışığı kırma derecesinden derişimi hesaplar; bu skala fabrikada bu madde için kalibrelidir. Prizmaya 2-3 damla damlatın, ~3 saniyede dijital sonuç okunur; ATC 25°C dışındaki numuneyi referansa çeker, IP65 gövde ıslak/saha ortamına dayanır. Sıfır saf su ile ayarlanır.
Bu ürün kime uygun?
Restoran zincirleri, Japon mutfağı ve hazır çorba-stok üreticileri için: dashinin Brix (umami yoğunluğu) ve tuz oranını her partide standartta tutmak, tat tutarlılığını objektif ölçmek; aşçıdan bağımsız kalite kontrolü.
Dashi dışı numune için mutlak Brix/tuz vermez: cihaz dashiye kalibrelidir; çok farklı reçete (soya sosu ilavesi, farklı stok) okumayı kaydırır. Genel Brix ya da genel tuz için ayrı cihaz (Master Brix / ES-421) gerekir. Koyu/partiküllü stokta numuneyi berrak fazdan alın.
Tam liste, kullanım notlarıyla
| Marka | Atago® |
| Model / kod | PAL-DASHI 4943 |
| Kategori | Özel Ölçüm Refraktometreleri |
| Ölçülen | Dashi Brix (umami yoğunluğu) + TuzDashiye kalibre; genel Brix/tuz için değil. |
| Aralık | Brix 0-25 % · Tuz 0-15 % (dashi bandı)İkisi birlikte okunur. |
| Sıcaklık kompanzasyonu | Otomatik (ATC) · 10-40°CSıcak stokta tutarlı okuma. |
| Numune / süre | Birkaç damla · ~3 saniyeServis/hat-yanı hızlı. |
| Kalibrasyon | Saf su ile sıfırAyrı pahalı standart gerekmez. |
| Koruma / güç | IP65 su-dirençli · pilMutfak/üretim ortamına dayanır. |
Rakamların anlamı
Dashinin tadı hem umami yoğunluğuna (Brix) hem tuza bağlıdır; birini standart tutup diğerini kaçırmak stoğu değiştirir. Cihaz ikisini birlikte verdiğinden tat dengesini tek ölçümde kontrol edersiniz.
Göz kararı kişiden kişiye ve güne göre değişir; refraktometre Brix ve tuzu sayıya çevirir, her parti aynı hedefe tutulabilir. Zincir işletmede bu tutarlılık marka demektir.
Denetime hazır
Masada nasıl çalışır?
Aynı sınıftan, satır satır
| Özellik | PAL-DASHI (bu: Brix+tuz) | Genel Brix / genel tuz cihazı |
|---|---|---|
| Ölçüm | Dashi Brix + tuz birlikte | Tek parametre, genel |
| Kalibrasyon | Dashiye özel | Sükroz / NaCl genel |
| Ne zaman | Dashi tutarlılığı | Genel şeker ya da tuz |
Doğru ölçümün disiplini
Kutuda ne var
- PAL-DASHI dijital el refraktometresi (dashi Brix+tuz)
- Pil
- Kalibrasyon/kullanım kılavuzu
- Taşıma kutusu
Sipariş, teslim, uygunluk
Fiyatı neden sayfada yazmıyor?
Fiyat ve teslim süresi, ihtiyacınıza göre hazırlanan teklifle netleşir — tahmin değil, gerçek rakam. Teklif isteyin ya da Nova'ya sorun.
Teslim süresi ne kadar?
Net teslim tarihi teklif öncesi yazılı verilir; stok/sevkiyat ürün ve döneme göre değişir.
Kurumsal / kamu alımı ve fatura?
e-Fatura, kurumsal ödeme ve kamu ihale evrakı sağlanır.
Bu ürün uygulamama uygun mu, emin değilim?
Uygulamanızı ve numunenizi yazın; uygun değilse 'değil' der, doğru ürüne yönlendiririz. Yetmeyeni satmayız.
Kurulum ve kullanım desteği var mı?
Uzaktan kurulum ve kullanım desteği sağlanır; yerinde eğitim talep üzerine.