Sülfit Biyotesti · BIOFISH 3000 SUL (AOAC OMA 2021.09) · BIOLAN

Bakış

Sülfit, su ürünlerinde (özellikle karides ve kabuklularda) kararma önleyici/koruyucu olarak kullanılan ve aynı zamanda bir alerjen olan bir katkıdır; birçok ülkede belirli düzeyin üzerinde etikette beyanı zorunludur. Bu yüzden karideste ve deniz ürünlerinde sülfit ölçümü hem gıda güvenliği hem etiket uyumu için gereklidir. BIOFISH 3000 SUL, bu ölçümü BIO 3000 tezgâh okuyucusunda yapan enzimatik biyotesttir.

Öğretici tarafı şudur: sülfit gıdaya farklı tuzlar (ör. sülfit, bisülfit, metabisülfit) hâlinde eklenir ve mevzuatta genellikle toplam SO₂ eşdeğeri olarak sınırlanır; alerjen beyanı için de belirli bir eşiğin aşılıp aşılmadığının bilinmesi gerekir. Klasik ölçüm (ör. Monier-Williams distilasyon/titrasyon) uzun, cam düzenek ve reaktif ister; enzimatik biyosensör bunu minimal hazırlıkla, agresif reaktif olmadan ve hızlı biçimde yapar (üretici beyanı). Biyosensör, sülfiti hedefleyen enzim tepkimesini elektrokimyasal sinyale çevirdiği için karides gibi karmaşık matrislerde bile seçici okuma sağlar. Yöntem AOAC OMA 2021.09 resmi yöntem numarasıyla ilişkilendirilir; bu, sonucun resmi bir yöntem çerçevesine dayandığını gösterir.

Sayısal çalışma aralığı üretici ürün sayfasında bu paket için tablo hâlinde verilmediğinden burada aralık yazılmamıştır — doğru aralık ve LOQ değerleri için üreticinin ilgili uygulama belgesi esas alınmalıdır. Biyotest BIO 3000 cihazıyla eşleşir; cihaz ayrıca edinilir. Sonuçlar cihazın App'ine kaydedilir ve kontrol hücresiyle düzenli doğrulama önerilir. Uygun matris üreticinin deniz ürünleri/karides kapsamıdır; bu kapsam dışındaki numuneler için yöntem doğrulanmamıştır.